منتديات همس الليل
اهلا وسهلا بك زائرنا الكريم
منتديات همس الليل ترحب بك أجمل ترحيب
وتتمنى لك وقتاً سعيداً مليئاً بالحب كما يحبه الله ويرضاه
فأهلاً بك في هذا المنتدى
ونرجوا منك التكرم بالتسجيل اذا كنت ترغب بالانضمام لمنتديات همس الليل...
وشكراً لتعطيرك المنتدى
لك منا أجمل المنى وأزكى التحيات والمحبة


إسلامي _ ثقافي _ اجتماعي
 
الرئيسيةالبوابهس .و .جبحـثالأعضاءالتسجيلدخولتسجيل دخول الاعضاء

شاطر | 
 

 اطباق شهيه

اذهب الى الأسفل 
كاتب الموضوعرسالة
همس الليل

avatar

رقم العضويه : 1

الدوله : K.S.A

النشاط : 9

عدد المساهمات : 1782

الموقع : المنتدى

العمر : 27

وسائط :



علم الدوله :

وسام :

همسات :

رسالة SMS إن لم أكن سبباً في سعادة من حولي
فلن أكون سبباً في تعاستهم


مُساهمةموضوع: اطباق شهيه   الأربعاء مايو 05, 2010 10:43 am

الاطباق الشهيه





طاجن الدجاج بالخضروات في الفرن
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
المقادير :

نصف دجاجة مقطعة إلي نصفين ، أو دجاجة كاملة على حسب رغبتك
2 بصل كبير مفروم خشن
1 طماطم كبيرة مقطعة إلي شرائح
1 فلفل أخضر صغيرة مقطعة إلي شرائح
1 بطاطس متوسطة مقطعة شرائح
1 جزرة متوسطة مقطعة إلي شرائح رفيعة ( اختياري )

التوابل :
نصف ملعقة صغيرة توابل بيتزا
نصف ملعقة صغيرة توابل مشاوي
نصف ملعقة صغيرة توابل دجاج
نصف ملعقة صغيرة جنزبيل
ملح وفلفل أسود
زعتر طازج أو جاف
إكليل الجبل طازج أو جاف
ريحان طازج أو جاف

الطريقة :
- تغسل قطع الدجاج جيداً ثم نحضر الطاجن ونضع البصل المفروم ثم نضيف التوابل ونقلب والملح والفلفل الأسود ، ثم نضع التوابل العطرية الطازجة

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

- ثم نقوم بحشو الدجاج بجزء من خلطة البصل تترك جانباً

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

- ثم نقوم برص شرائح البطاطس والجزر والفلفل الأخضر وشرائح الطماطم ثم نقوم برص قطع الدجاج وتدهن وجه كل قطعة بالسمن

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

- وتوضع في الفرن لمدة1 ساعة إلي 1 ونصف ساعة إلي أن تحمر وتخرج وتقدم مع قطعة الدجاج شرائح الخضار

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]




الدجاج المشوي مع الأعشاب

المكونات

2 ملعقة طعام بقدونس، مفروم

2 ملعقة صغيرة زعتر أخضر ورق طازج، مفروم

1 ملعقة صغيرة ميرامية ناشفة

3 أسنان ثوم، مفروم

1/4 كوب زيت زيتون

1/4 كوب خل

ملح وفلفل أسود بحسب الرغبة

3/4 الكيلو صدور دجاج منزوعة الجلد

طريقة التحضير

يوضع البقدونس، الزعتر، الميرامية، الثوم، زيت الزيتون، الخل، الملح والفلفل الأسود في الخلاط ويخلطوا معا.

يوضع الدجاج في صحن زجاج ويضاف اليه الخليط السابق.

يغطى الصحن ويترك لينقع في الثلاجة من ساعتين وحتى 48 ساعة حسب الرغبة.

يطهى الدجاج تحت الشواية بعد التخلص من السائل الذي نقعنا فيه الدجاج لمدة 10 دقائق لكل جهة أو حتى يستوي، أو يغطى بالسلفان ويطهى في فرن حرارته 200 س (400 ف) في الطبقة الوسطى من الفرن لمدة 40 دقيقة حسب الرغبة - مطبخ فراتين


هاد طبق الدجاج المشوي
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]




أوزي الدجاج

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]



غدا خفيف عرايس لحمة وجوانح دجاج مشوية و سلطة

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]






ولا ننسى بالختام صيد البحر

السمك

السمك .. غذاء العقل .. ورد ذكره في [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة] في آيات كثيرة ..

يعتبر من الأغذية الرئيسية التي تمد جسم الإنسان بما يحتاجه من عناصر أساسية ..



فهو يعتبر من المصادر الهامة للبروتينات .. والفيتامينات .. والمعادن..
وهو الأطعمة المفيدة لتقوية الذاكرة .. والسمك سهل المضغ والهضم
مما يجعله طعاماً ملائماً للكبار والصغار ..
ويعتبر واحداً من الأغذية العالمية التي تشكل الطعام الرئيسي لعدد كبير من البشر ..
فهيا بنا في رحلة إلى عالم البحار .. والمحيطات .. والأنهار ..
لنتعرف على السر العظيم .. في هذه المخلوقات البحرية العجيبة[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة][ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]



[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]:
وَهُوَ الَّذِي سَخَّرَ الْبَحْرَ لِتَأْكُلُواْ مِنْهُ لَحْمًا طَرِيًّا وَتَسْتَخْرِجُواْ مِنْهُ حِلْيَةً تَلْبَسُونَهَا
وَتَرَى الْفُلْكَ مَوَاخِرَ فِيهِ وَلِتَبْتَغُواْ مِن فَضْلِهِ وَلَعَلَّكُمْ تَشْكُرُونَ....
النحل: الآية14



(أُحِلَّ لَكُمْ صَيْدُ الْبَحْرِ وَطَعَامُهُ مَتَاعًا لَّكُمْ وَلِلسَّيَّارَة) ...
المائدة الآية: 96



وقال سبحانه وتعالى: وَمَا يَسْتَوِي الْبَحْرَانِ هَذَا عَذْبٌ فُرَاتٌ سَائِغٌ شَرَابُهُ
وَهَذَا مِلْحٌ أُجَاجٌ وَمِن كُلٍّ تَأْكُلُونَ لَحْمًا طَرِيًّا وَتَسْتَخْرِجُونَ حِلْيَةً تَلْبَسُونَهَا
وَتَرَى الْفُلْكَ فِيهِ مَوَاخِرَ لِتَبْتَغُوا مِن فَضْلِهِ وَلَعَلَّكُمْ تَشْكُرُونَ....
فاطر ـ الآية 12



وعن ابن عمر رضي الله عنهما أن النبي – صلى الله عليه وسلم - قال:
(أحلت لنا ميتتان ودمان. فأما الميتتان فالحوت الجراد
(وفي رواية: السمك والجراد).
وأما الدمان فالكبد والطحال صحيح الجامع الصغير.



وعن أبي هريرة رضي الله عنه أن النبي eحين سئل عن البحر قال:
(هو الطهور ماؤه الحل ميتته). رواه الترمذي وقال حديث صحيح.



الأسماك .. ظهرت منذ أكثر من 450 مليون سنة ..
ويوجد أكثر من 25000 ألف نوع من الأسماك، تعيش في مختلف أنواع المياه،
وتكون لنا ثروة غذائية هائلة، فالسمك يعتبر واحداً من الأغذية التي تشكل الطعام الرئيسي للملايين من البشر، وبروتينات الأسماك ذات قيمة غذائية عالية تفوق اللحوم في ذلك،
فهي سهلة الهضم، وهي غنية بالأحماض الأمينية الأساسية التي تدخل في تكوين العضلات والأنسجة.

وتعتبر الأسماك مصدراً جيداً للأملاح المعدنية وخاصة اليود والصوديوم والبوتاسيوم،
كما يحتوي السمك على الفوسفور بمقادير عالية فالمائة جرام منه تحوي 230 – 240 ملجم فوسفور وترتفع هذه الكمية إلى 750 ملجم في سمك الطون
وإلى 563 ملجم في سمك المور،
ولا يخفى ما للفوسفور من أهمية بالغة في حياة الأنسجة إذ يساعد العمود الفقري والأسنان
على النمو، والسمك يحتوي كذلك على عنصري الكلور والكبريت،
كما يحتوي السمك أيضاً على الكالسيوم الذي يوجد معظمه في العظام
والتي تتوفر في الأسماك المعلبة مثل السلمون والسردين.

وتحتوي الأسماك على كمية من الدهن تختلف حسب نوعها،
ففي بعض الأنواع مثل سمك موسى نسبة الدهون 0.5% من وزنه،
وسمك المرجان 0.5%، وسمك البلطي 2.6%، وسمك سلطان إبراهيم 3.9%،
وسمك البوري 8%، وسمك التونة الخفيف المحفوظ بالزيت 8.21%،
وسمك السلمون 10.85% ، وسمك السردين المحفوظ بالزيت 27%.



و كلما ارتفعت نسبة الدهون في السمك كلما كانت أكثر فائدة للجسم،
وقد تختلف نسبة الدهون والمكونات الأخرى للنوع الواحد من السمك باختلاف فصول السنة والبيئة التي يعيش فيها،
وكذلك باختلاف حجمه وعمره وجنسه ..



ويتميز الدهن الموجود في السمك بغناه بالحموض الدسمة غير المشبعة،
وهي حموض مفيدة وغير ضارة وتعرف بقدرتها على خفض مستوى الدهون في الدم مما
يجعلها مفيدة في الوقاية من تصلب الشرايين،
ودهن السمك أسهل في الهضم من دهن اللحم، ولحم السمك الدهني غني بالفيتامينات
وخاصة ( أ و د) أما الأسماك البيضاء
فإن هذه الفيتامينات موجودة في زيت كبدها وليس في لحمها.



وزيوت الأسماك من المصادر الجيدة للفيتامينات، فهي تحتوي خصوصاً
على فيتاميني أ و د.
ويحتوي أيضاً زيت السمك على أحماض دهنية غير مشبعة يطلق عليها
اسم أوميجا-3 مثل (حمض إيكوزابنتانويك) و(حمض ديكوزا هكسانويك)
وهي أحماض لها فعالية عالية ضد كثير من الاضطرابات المرضية،
فهي تساعد على:
خفض نسبة الكوليسترول ودهون الدم، وتحسين الدورة الدموية ومنع تجلط الدم،
وخفض ضغط الدم، والتغلب على الالتهابات الجلدية، ومنع التهاب المفاصل،
وخفض نسبة الإصابة بالسكري،
ومقاومة أعراض الشيخوخة وأمراضها، والوقاية من السرطان وغيرها..
وتعتبر الأسماك من أفضل الأغذية للمرأة أثناء فترة الحمل،
فقد أثبتت الدراسات أن النظام الغذائي الغني بالأسماك يساعد على نمو الأجنة،
وكلما ارتفعت كميات الأسماك التي تتناولها النساء الحوامل في أواخر فترات الحمل،
كلما قلت نسبة صغر حجم الأجنة بينهن،
ينصح المختصون بضرورة تناول المرأة الحامل وجبتين من الأسماك
على الأقل أسبوعياً
وأثبتت بعض الدراسات أن معدلات الإحباط تقل عند السيدات اللائي يتناولون الأسماك
خلال فترة الحمل، كما أن الأسماك ضرورية لنمو الجنين بشكل طبيعي
وتساعد في تكوين مخ الجنين وجهازه العصبي، وبالنسبة للأطفال
فإن الأسماك تقلل من احتمالات تعرضهم
لمشكلات سلوكية أو صعوبات في التعلم، و تصبح مهارات الاتصال واللغة لديهم أفضل، كما أثبتت الدراسات أيضاً أن الأطفال الذين تقل عندهم معدلات الأحماض الدهنية في سن السابعة يكونون أكثر عرضة للإحباط.



الأسماك أفضل علاج للاكتئاب‏[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

وفي مفاجأة علمية بارزة‏, اكتشف الباحثون البريطانيون أن الأسماك أكثر فاعلية
من كثير من الأدوية الشهيرة لمحاربة الاكتئاب لدى الإنسان‏[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

وقال الباحثون إنهم اكتشفوا أن أسماك السلمون والتونة والماكريل
وغيرها من الأنواع التي يتم تعليبها‏ عادة مصحوبة بالزيت تحتوي على دهون صحية
تعرف باسم ‏(‏أحماض دهنية أساسية‏)‏ تساعد على تحقيق الاستقرار في الحالة النفسية والمزاجية والتخلص من مرض العصر

وينصح الباحثون بتناول جرام واحد على الأقل مرتين يوميا من زيت السمك لعلاج الاكتئاب‏،
مع أفضلية تناول الأسماك عموما لمرتين في الأسبوع‏.




وخبرية أخرى من بعض المصادر الطبية قرأت :

أفاد باحثون بأن النساء اللواتي يأكلن السمك اسبوعياً يلدن أطفالاً يتمتعون
بلياقة بدنية وبمهارات لغوية أفضل ممن تلدهم أمهات يتناولن أغذية عادية.
وتبين من الدراسة، التي شملت 341 أماً وطفلاً في الثالثة من العمر،
أن أولئك الذين ولدوا لأمهاتٍ تناولن أكثر من حصتين من السمك أسبوعياً تفوقوا
علي نظرائهم الذين لم تأكل أمهاتهم السمك في الاختبارات الذهنية.

وذكرت صحيفة "الاندبندنت" أن الباحثين في جامعة هارفارد أشاروا
إلي أن تناول النساء للسمك أكثر من مرتين اسبوعياً
له صلة بتحسن أداء الاطفال في الاختبارات اللغوية وحركات عضلاتهم الارادية.

وقالت البروفي[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة] إميلي أوكين التي قادت فريق الدراسة:
" ظهر أن النساء اللواتي يأكلن أكثر من حصتين غذائيتين من سمك
التونا يلدن أطفالاً يتفوقون علي غيرهم في الاختبارات الخاصة بالنمو والتطور".

ونصحت الدراسة الامهات بتناول الاسماك البيضاء مثل
الـ cod وHaddock بسبب احتوائها علي نسبة أقل من الزئبق،
مشيرة إلي أن أسماك السردين والتونا الخفيفة تحتوي علي نسبة أكبر من الاحماض الدهنية وأقل من الزئبق علي عكس الاسماك السوداء اللون مثل سمك السيف وماكريل.



وخلني أقدم لكن بعض الطريق لتحضير أ
أطباق مميزة من السمك ,,,



||بعض الوصفات |||



السمك بالكركم والمستردة
المقادير:

كيلو سمك فيليه.

2 ثمرة فلفل رومي أحمر وأخضر.

ملعقة صغيرة مستردة.

ربع ملعقة صغيرة كركم.

عصير ليمونة.

بصلة مقشرة ومقطعة شرائح رفيعة.

ملح.

6 فصوص ثوم مقشر ومهروس.

زيت للتحمير.



الطريقة:

يقطع السمك إلى شرائح متساوية ويتبل بالملح والثوم وعصير الليمون والمستردة.
يقطع الفلفل والبصل إلى شرائح رفيعة.

يحمر السمك في الزيت ويضاف البصل عند التحمير والفلفل والمستردة والكركم
وقليل جداًَ من الماء الساخن ويترك السمك على النار حتى ينضج.

يقدم في سرفيس ويتم الديكور بحلقات الليمون وأوراق البقدونس والطماطم المشوية






أقراص السمك بالبطاطس


المقادير:-

225 جرام مكعبات سمك فيليه.

قطعة زبدة.

ملح وفلفل.

225 جرام بطاطس مسلوقة ومهروسة.

100 جرام جبنة شيدر مبشورة.

25 جرام دقيق عادي.

بيضة مخفوقة قليلاً.

100 جرام بقسماط طازج.

زيت للقلي.



الطريقة:-

ضعي السمك في طبق قصدير (فويل)، وادهنيه بالزبدة وتبليه وغطيه بورق ألمونيوم
وضعي إناء على النار وبه ماء واتركيه حتى يغلي



ثم قومي بوضع الطبق الذي به السمك على الإناء فوق بخار الماء
واتركيه لمدة 15 دقيقة أو حتى ينضج السمك، تقوم الأم ببشر الجبن
وهرس البطاطس المسلوقة



قومي بعد ذلك بتقطيع السمك وضعي البطاطس المهروسة والجبن المبشورة مع السمك
في طبق وقومي بخلطهم جيداً، ثم بتقسيمي هذا الخليط إلى 8 قطع متساوية،
ثم ا فردي كل قطعة فرداً خفيفاً على شكل قرص دائري.



بعد ذلك قومي بتغطية كل قرص من هذه الأقراص ببعض بالدقيق،
و ضعيها في البيض، وبعد ذلك في البقسماط.



ثم قومي بقلي أقراص السمك في الزيت حتى تحمر من الأسفل ثم اقلبيه
على الجانب الآخر حتى يحمر أيضاً.
ضعي السمك على ورق زبدة.

ثم قومي بتزيين أقراص السمك بشرائح الليمون وأغصان البقدونس.



فيليه السمك بالصلصة

المقادير: 4 شرائح متوسطة من السمك بدون عظم، خل أبيض وملح لغسل السمك، ملح وفلفل أبيض حسب الرغبة، فص ثوم مهروس،4 ملاعق كبيرة شبت، لعمل الصلصة: 4 ملاعق كبيرة زيت الزيتون، ربع كوب عصير ليمون، ملعقة كبيرة مسترده، خليط بقدونس وشبت وكزبرة مفرومة للتزيين.

طريقة الاعداد: اغسلي السمك بالخل والملح ثم اشطفيه وتبليه بالملح والفلفل الأبيض وأضيفي عليه قطرات زيت الزيتون والثوم وقليل من الشبت المفروم.

لفي السمك بالقصدير وادخليه فرن حرارته 160 درجة لمدة ساعة ونصف أو حتى ينضج.

اخلطي مقادير الصلصة واسكبيها على قطع السمك وزينيها بالبقدونس والكزبرة والشبت وبالعافية.



كريات القمبري .
المقادير :

نصف كيلو قمبري كبار منزوع القشرة .
نصف رغيف من الخبز التوست الابيض .
5 بيضات .
ملعقة أكل ملح .
2 ملعقة اكل دقيق .
فنجان ماء .

الطريقة :
اطحني حبات الجمبري في مكنت اللحمة طحن متوسط .
اخلطيها مع نصف ملعقة ملح واعجنيها بيدك قليل حتى تتماسك ثم اصنعي منها كرات في حجم الليمونة .
اخلطي البيض مع الدقيق والماء وباقي الملح.
أزيلي أطراف حبات الخبز ثم قطعي كل حبه الى مربعات صغيرة جداً .
اغمسي كرة من كريات القمبري في البيض وفوراً ضعيها في طبق الخبز المقطع وحركيها بيدك ليلتصق حوله مقدار من قطع الخبز الكافي لتغليفها تماماً مع الصغط علبها حتى تثبت>
رصيها في صينية وضعيها في الثلاجة لنصف ساعة
سخني الزيت الكافي لغمر الكرات ثم اخرجيها من الثلاجة واقليها فوراً حتي يحمر لونها وتوضع على ورق الشفاف لتتخلص من الزيت الزائد وتقدم مع صوص الكتشب الحار .




كري السمك .

المقادير :
سمكة من السمك الناجل او اللواطي.
ملعقة أكل توم مهروس .
بصلة مفرومة فرم ناعم .
رأس من الجنزبيل الطازج .
5 ورقات من ورق الغار .
4 ملاعق أكل من النارجين الناعم ( جوز الهند )
2 ملعقة أكل طحينة .
نصف كاسة عصير طماطم .
كاسة ماء .
ملعقة أكل ملح .
ملعقة أكل من بهار الكاري .
عصير ليمون (حبتين) .
ملعقة من الفلفل الأحمر الحار المطحون .
ربع كاس زيت .

الطريقة :
اخلطي الجنزبيل مع جوز الهند والماء في خلاط العصير حتى يبيض الماء
ثم صفيه جيداً بالعصر .
اقلي الثوم في الزيت حتى يصفر ثم اضيفي إليه البصل ثم اضيفي ماء جوز الهند
والبهارات والملح وعصير الطماطم والفلفل الأحمر وورقات الغار
وعصير الليمون واتركيه على النار قليل ثم اضيفي الطحينة وقلبيه
ضعي السمكة في صينية الفرن واسكبي الخليط على السمكة بالتساوي
وغطي الصينية وادخليها الفرن حتى تنضج السمكة ويقدم مع الرز الأبيض المفلفل










[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
http://www.mutayambec.com/vb/index.php
دلوعة اهلها



رقم العضويه : 15

النشاط : 3

عدد المساهمات : 7

رسالة SMS النص

مُساهمةموضوع: رد: اطباق شهيه   الإثنين مايو 10, 2010 6:10 pm

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
همس الليل

avatar

رقم العضويه : 1

الدوله : K.S.A

النشاط : 9

عدد المساهمات : 1782

الموقع : المنتدى

العمر : 27

وسائط :



علم الدوله :

وسام :

همسات :

رسالة SMS إن لم أكن سبباً في سعادة من حولي
فلن أكون سبباً في تعاستهم


مُساهمةموضوع: رد: اطباق شهيه   الثلاثاء مايو 11, 2010 2:53 pm

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]






[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
http://www.mutayambec.com/vb/index.php
 
اطباق شهيه
الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
منتديات همس الليل :: مطبخ همس-
انتقل الى: